Olivier BOUTOT

http://www.tahiti.intercontinental.com/

144 bungalows, 2 restaurants, 2 bars, room/s, banquets, plage/piscine
- Mise à niveau des standards F&B après 1 an de rénovations
- Développement nouveau pool bar et optimisation des points de vente
- Développement d'outils d'analyse F&B

http://www.youtube.com/watch?v=FWvd9-DOG4s

122 bungalows, 2 restaurants, 2 bars, room/s, banquets, plage/piscine
- Conduite changement Sheraton v/s Hilton, nouveaux standards F&B
- Rationalisation et maîtrise des coûts F&B, payroll et autres charges
- Stratégie commerciale pour reconquête/stabilisation marchés US & Asie

http://palais.concorde-hotels.fr/fr/

Responsable de tous les services du département Restauration : restaurant, bar, petits-déjeuners, room-service, banqueting & meetings, stewarding, cuisine gastronomique et cuisine banquets.

Dynamisation de la plate-forme F&B, harmonisation des cartes et menus de tous les points de vente, mise en place d'un concept lounge/bar et d'un programme de soirées événementielles thématiques.

Changement de stratégie, restructuration des équipes, rationalisation et maîtrise des coûts F&B, payroll et autres charges, sectorisation des tableaux de bord.

Gestion de crise économique : révision des forecasts, développement de la poly-compétence, mise en place planning synoptique du département, maintien d'une stratégie qualité, gestion de situations complexes.

Remise à l’équilibre de la rentabilité de l’entreprise avec développement du CA +200K€, croissance de +135% du nombre de couverts/an, TO annuel augmenté de +10 points, mises en conformité Sécurité ERP, maîtrise coûts d’énergies -15%.

www.fidesco-international.org

- Enseignement du français et création d’une bibliothèque scolaire
- Mission auprès de jeunes handicapés

1997- Médialogic - Mission d'ingénierie hôtelière appliquée aux NTIC
1996- Groupe Barrière Majestic 4****L
1994- Relais & Châteaux Oustau de Baumanière 4**** 2 macarons
1993- Grandes Etapes Françaises Le Choiseul 4**** 1 macaron